土浦ツェッペリンカレーレシピ

トッピングとターメリックライスでレトルトカレーをもっと美味しく！

◆特製煮込みポーク（５〜６人分）

１．材料
・豚肉　　 （肩ロース肉ブロック） 500ｇ
・ニンニク（４〜５片　みじん切り） 大さじ２
・ショウガ　　（１片　みじん切り） 大さじ１
・ガラムマサラ 小さじ１
・ナツメグ 小さじ１
・塩 適宜
・コショー（粗びき黒） 適宜
・ママレード（オレンジ） １カップ
・赤ワイン １カップ
・醤油 １／２カップ
・オリーブオイル 適宜

 

２．作り方

ロース肉は、タコ糸で縛り、塩・コショウし、ナツメグ（小さじ１）、ガラムマサラ（小さじ１）をすり込んでおく。

鍋にオリーブオイル少々を入れ、肉を入れて表面に焼き色を付ける。ニンニク、ショウガを加えて焦がさないように炒め、香りが出たらママレード１カップ、醤油１／２カップ、赤ワイン１カップを加え、表面のアクと脂肪分を取りながら、柔らかくなるまで煮込む。（途中、水分が足りない場合は水を加えて調整する。）出来上がった肉は１cm程度の小口切りにしておく

 

◆野菜のトッピング（５〜６人分）

１．材料

・レンコン（小）　１節 薄くスライス
・オクラ　　　５〜６本 茹でる
・ジャガイモ（Ｍ）３コ 皮をむき半分に切って、面取りしておく。
・ニンジン（Ｌ）　１本 皮をむき長めの乱切りにする

 

２．作り方

レンコンは薄くスライスしてオリーブオイルで揚げ、チップにする。オクラは塩を入れて色よく茹でる。ジャガイモ、ニンジンも同様に塩茹でする。

 

 

◆ターメリックライス（５〜６人分）

１．材料

・米 ４合
・ターメリック 小さじ１
・ロリエ １枚
・水 適量
・パセリ 適宜

２．作り方

米４合は、適量の水とターメリック小さじ１、オリーブオイル大さじ１、ロリエ１枚を加え炊く。

 

 

◆盛り付け

ターメリックライスを皿に盛り、パセリをふりかけ、ライスの脇にルーを盛る。
レンコンチップスと茹でたジャガイモ、ニンジン、オクラををトッピングする。

◆レンコンの土浦漬け

（付け合せ：福神漬けの代わり）
薄切り（２mm程度）のレンコンに、薄切りのショウガを加え、あわ漬け（土浦特産）と同量のコーラを加えて漬ける。
（２時間程度）
皿に盛り付け、きざんだ万能ネギをふりかける。